Ингредиенты:
- помидоры — 4 кг;
- перец болгарский — 1,5 кг;
- перец чили — 3 шт.;
- чеснок — 200 г;
- уксус (9%-ный) — 200 мл;
- соль — 2 ст. л.
Как приготовить холодную аджику из перца:
- Помидоры сначала вымоем, а затем обсушим.
- Перец болгарский точно так же как и помидоры, вымоем и обсушим.
- Теперь обрежем болгарским перцам плодоножки. А вот семечки можно не удалять. И это большой плюс, ведь они придают очень своеобразный вкус аджике!
- Подготовим перчик чили и чеснок. У перца чили срезаем плодоножки. Я положила три штучки, и получилось в самый раз.
- Все перекручиваем через мясорубку, добавляем уксуса и соли.
- Хорошо перемешиваем и оставляем в покое на один час.
- Через час еще раз хорошо перемешиваем и укладываем в чистые сухие банки.
Хранить аджику из перца без варки лучше всего в прохладном помещении (погреб, холодильник).
Очень вкусно, свежо. И все витамины сохраняются. Сразу хочу сообщить, что делала такую аджику в прошлом году. Хранится она хорошо, ее последнюю банку доедали в апреле этого года.
Я бы посоветовала снять кожуру с перца и помидоров. Тогда получается более единая структура, нежнее на вкус. Да и стоит тогда такая закрутка у меня дольше почему-то.