Салат «Корейская закуска из огурцов с морковью»

Очень пикантная и вкусная закуска для любителей блюд по-корейски.

Ингредиенты на 5 литровых банок:

• 3 кг огурцов;
• 1 головка чеснока;
• 500 г моркови;
• 500 г сладкого болгарского перца;
• 500 г репчатого лука;
• 1 стручок острого перца;
• 2 ст. ложки соли;
• 5 ст. ложек сахара;
• 150 мл 9% уксуса (можно заменить яблочным);
• 150 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Морковь помыть, почистить и натереть на терке для корейской моркови.
2. Огурцы хорошо промыть и порезать кружочками.

Рекомендую для этого салата использовать огурцы как для засолки, а не длинные салатных сортов.

3. Болгарский перец помыть, сделать надрез и удалить плодоножку с семенами. Перец порезать соломкой.
4. Острый перец порезать кружочками.
5. Чеснок пропустить через пресс.
6. Лук порезать полукольцами.
7. Выложить в глубокую емкость огурцы, морковь, болгарский перец, острый перец, лук и чеснок. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Оставить салат мариноваться в течение 3 часов. Периодически салат нужно помешивать.
8. Разложить салат по стерилизованным банкам. Поставить в глубокую емкость, дно которой выстелено полотенцем. Залить водой, чтобы она не доходила до горлышка и готовить на водяной бане в течение 30 минут.
9. По истечению времени, банки закатать, укутать и оставить до остывания.

Такой салат очень хорошо хранится в холодном месте.

Приятного аппетита!