Салат с кабачками «Тёщин язык»

Для приготовления понадобится:

• кабачки 2 кг (очищенные от семян и кожуры);
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 3-4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• острый перец – 1 стручок;
• растительное масло – 1 стакан;
• соль – 2-3 стол. ложки;
• сахарный песок – 1 стакан;
• уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, залить крутым кипятком, минут на 5-10.
2. Затем кипяток слить и залить холодной водой.
3. Очистить помидоры от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу.
4. Болгарский и острый перец очистить от семян и нарезать на тонкие полосочки.
5. Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки.
6. Кабачки нарезать тонкими полосочками или кубиками.
7. Полученную массу из помидор вылить в большую кастрюлю и довести до кипения.
8. Добавить нарезанный болгарский перец, чеснок, кабачки и тушить на маленьком огне минут 50.
9. Далее добавить растительное масло, соль, сахарный песок, уксус и тушить ещё минут 10-15.
10. Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать крышками и укутать в тёплое одеяло до полного остывания.
11. Хранить в тёмном, прохладном месте.

На выходе у меня получилось шесть банок по 700 г.